La 11e bataille annuelle des hamburgers du centre-ville est peut-être terminée, mais les représentants du centre-ville de Sioux Falls affirment que la tendance des restaurants physiques à s’associer aux food trucks pour se joindre à la lutte porte ses fruits et ne fera que se poursuivre.
Burger Wars a présenté pour la première fois des food trucks l’année dernière, lorsque deux camions ont participé. Le premier est Covert Artisan Ales & Cellars en partenariat avec le food truck Windy City Bites, et le second est Glacial Lakes Distillery and Brewhouse en partenariat avec le food truck FadeAway.
Cette année, trois nouveaux food trucks se joignent à la mêlée pour apporter une variété de saveurs au traditionnel burger américain.
La distillerie Glacial Lakes s’est associée à Cheezy Noodle pour créer le « Queso-Birria Burger ». Severance Brewing Company s’est associée au Taco Bus de Rudy Navarrete pour créer « The Spice is Right », un hamburger avec une touche tex-mex. Enfin, Woodgrain Brewing Company s’est associée à Southern Perfection BBQ pour créer le « Smokehouse Brisket Cabernet Burger ».
Comment sont nés les food trucks partis en guerre ?
Jared Indahl, coordinateur des événements pour le DTSF, a déclaré que cette tendance a commencé par des conversations avec des responsables de restaurants du centre-ville qui ne disposent pas de cuisine industrielle mais qui sont membres de Downton Sioux Falls. Il a déclaré que cela avait conduit à des partenariats comme celui-ci pour aider à créer un hamburger capable de rivaliser.
Indahl a déclaré que le premier restaurant physique avec cette idée était Covert Artisan Ales & Cellars en partenariat avec Windy City Bites. Windy City Bites est déjà membre, ce qui facilite l’ensemble du processus.
Indahl a déclaré que de nombreux food trucks sont également membres du DTSF et participent aux événements du DTSF, ils bénéficient donc de prix réduits et d’avantages. L’adhésion est un élément important pour démarrer le processus de présentation des food trucks dans The Fight.
Ainsi, lorsque l’idée est née, les représentants de la DTSF ont essayé d’aider leurs membres en organisant des événements et des promotions tout au long de l’année et n’ont pas voulu se détourner de la compétition, a-t-il déclaré.
Comment les propriétaires de food trucks préparent-ils les burgers de cette année ?
Christopher Glover, copropriétaire de Southern Perfection BBQ, a déclaré que c’était une excellente occasion de soutenir la communauté et « d’avoir quelque chose d’amusant à faire pendant les mois d’hiver quand il ne se passe pas grand-chose ».
Il a déclaré que c’était une façon pour la communauté de voir à quel point son entreprise est diversifiée et comment elle peut faire plus que simplement être un restaurant de barbecue de bout en bout.
“Nous pouvons faire preuve d’un peu de créativité et cela permet simplement à tout le monde d’être plus créatif et de vraiment se concentrer sur différentes recettes”, a déclaré Christopher. “Burger Wars est devenu un événement très important, principalement parce que les produits et les gens ont commencé à devenir plus créatifs.”
Joanna Glover, copropriétaire du camion et épouse de Christopher, a déclaré que le processus de préparation des hamburgers de cette année s’était déroulé autour d’un feu de camp dans leur jardin avec les enfants, en utilisant un surplus de poitrine restant de leur routine quotidienne. Pointe de poitrine.
“La poitrine que nous préparons toujours est une poitrine de style texan avec tous les assaisonnements lourds. Ce hamburger est à peu près le même”, a déclaré Joanna à propos de la création de cette année. “La sauce au fromage est encore plus éblouissante, principalement parce que nous adorons le fromage.”
La cuisine et les saveurs typiques du sud du camion n’ont pas beaucoup de style dans ce hamburger, mais le couple a déclaré qu’il avait hâte de le faire dans les années à venir.
“J’ai l’impression que nous pouvons vraiment intégrer notre patrimoine et notre maison dans le hamburger”, a déclaré Joanna. “Nous pouvons certainement créer quelque chose dans le futur qui fera crier Georgia Southern.”
Rudy Navarrete et Rudy Navarrete de Taco Bus ont créé un hamburger qui, selon lui, n’est « certainement pas un hamburger traditionnel ». Il a dit qu’il avait essayé d’en faire un qui représentait ce qu’il faisait au food truck. Le hamburger est une variante d’un plat de son menu appelé “Rudy’s Special”, qui est entièrement consacré au Tex-Mex.
La viande de burger est assaisonnée de la même manière que la viande à tacos et garnie de sauce enchilada ou de sauce chili, ainsi que de fleurs de tacos croquantes, de fromage cheddar et de crème sure chipotle. Ensuite, servez-le avec des chips de cidre de pomme et de la sauce piquante, qui est essentiellement leur salsa, a déclaré Navarrete.
Le mari et la femme du food truck Cheezy Noodle, Ravuth « Johnny » Tahn et Jessica Eck, ont utilisé un processus similaire à celui de Navarrete pour le Battle Burger de cette année. Tarn a déclaré que l’idée était d’incorporer le plat de macaroni au fromage Birria dans leur menu habituel et de construire le hamburger autour de lui.
“Le birria est du bœuf mexicain mijoté qui est le plus couramment utilisé dans les tacos”, explique Eck. “Nous l’utilisons sur les macaronis au fromage comme l’une de nos garnitures.”
Que disent les gens de ces hamburgers ?
Christopher a déclaré que le « burger de poitrine fumée et de cabernet » avait reçu de nombreux « éloges ». L’objectif principal, a-t-il déclaré, est la combinaison de la sauce au cabernet et de leur propre sauce burger maison, ainsi que la galette de burger elle-même. Le hamburger lui-même contenait beaucoup d’assaisonnement et beaucoup de poivre, ce qui a suscité de nombreux commentaires positifs.
Dans l’ensemble, les commentaires sur le Queso-Birria Burger ont également été « très bons », a déclaré Ike. Elle a déclaré que de nombreux commentaires de diverses personnes les avaient aidés à affiner leurs préparations de hamburgers au fil des semaines de bataille.
L’une des préoccupations évoquées par Eck concernait la présentation des hamburgers, ce qui représentait davantage un défi puisqu’ils ne servaient pas de restaurant mais fonctionnaient à partir d’un food truck Cheezy Noodle. Ils ont dû “malheureusement utiliser des conteneurs à emporter” car c’était “le moyen le plus simple et le plus efficace d’acheminer la nourriture du camion au restaurant”.
L’un des éléments les plus populaires du hamburger tex-mex « Just Right » est le croquant des fleurs de tacos, a déclaré Navarrete, car les hamburgers américains traditionnels ne contiennent pas cet ingrédient et cela « le rend spécial ». Il a dit que la plupart des gens aiment la « bonne » saveur Tex-Mex.
À quoi ressemble l’avenir de la guerre des hamburgers ?
Non seulement le nombre total de participants aux food trucks a augmenté au cours des dernières années, a déclaré Indahl, mais les ventes de hamburgers, le nombre de participants et le nombre de votes exprimés ont également augmenté. Il a déclaré que chaque année, le Burger Battle vise à battre l’année précédente, avec 37 participants cette année, contre 32 l’année dernière.
La bataille a vendu plus de 57 573 hamburgers l’année dernière et a eu un impact économique de 1 747 340 dollars, selon les chiffres définitifs publiés mercredi par le DTSF. Au décompte final, Burger Wars de cette année estimait qu’un total de 76 534 hamburgers avaient été vendus, avec un impact économique de 2 914 414 $, selon les estimations d’Arts & Economic Prosperity Research.
Le combat de l’année dernière a montré que les résidents de Sioux Falls ont dépensé 909 971 $ en hamburgers de combat, et les dépenses de cette année ont dépassé ce montant, atteignant 1 234 277 $, selon le DTSF. Ils ont également totalisé 32 692 suffrages exprimés à Hambourg cette année, contre 24 198 l’année dernière.
“Tant que nous voyons des gens venir soutenir nos restaurants, nos entreprises et notre centre-ville, c’est ce que nous voulons voir (et notre objectif)”, a déclaré Indall.
